今年もジビエ万歳！！　なのだ

　今年は雪もたくさん降って、エライことですね！
昨年末、鱒屋さん所属のビワマス専門ガイド「キングフィッシャー号」の竹之下キャプテンより、めっちゃ美味しいイノシシのソーセージが届きました。

◎キングフィッシャー号→http://biwamasufishing.net/index.html

　荷物を開けたら、その極太さに唖然。竹さんの作るソーセージの美味しさは昨年すでに体験済み。今回のやつは、前回以上に太くて大きいので、期待が高まります。

　それはもう、期待に違わぬ美味しさでした。野生動物のお肉はダメな方もいらっしゃるようですが、我が家は、みな、ジビエ好き。チビ共も「美味しい、美味しい」といってパクパク食べます。それはそうや、ソーセージ作った竹之下キャプテンは料理がめっちゃうまいんやから。

　近年、日本の山に棲息していたシカやイノシシ、サルやクマなどが町に出てきて問題になってきています。琵琶湖周辺などでも、北へ行くほど注意していないと、シカやサルなどが車の前に飛び出てきます。今、日本の里山には動物がいっぱいいます。

　釣りの仕事を始めてから、ワイルドな方々と知り合うことが増えました。身近な場所で獲れた自然の恵みを美味しくいただくことが増え、ありがたいことです。

　ソーセージに感動していたら、最近は海から山の男となっているチェ・カヤマ師匠から「シカ肉いる？」との連絡が！！　

　ここ何年か、シカ肉をチェ・カヤマさんからいただいています。シカ肉のクセというか取り扱いにも、ずいぶん慣れてきました。シカ肉のお味は独特で、とても美味しいです。一度覚えてしまうと、その辺りをうろついているシカが食料にしか見えなくなります。シカ肉は脂肪が少なく、たくさん食べても全然胃にもたれません。体がポカポカしてきますし、滋養にあふれた不思議な食材だと思います。カレーにしても最高です。ジビエ万歳！